Receta jajangmyeon de cerdo y calamar

Hace unas semanas fuimos a comer al restaurante coreano Soban De Jo Lee en Barcelona y nos encantó todo. Pero, sobre todo, yo me quedé enamorada gastronómicamente de su jajangmyeon de cerdo y calamar. Así que le pedí a mi marido, que es quien lleva la cocina en casa que me preparase uno 😊 Así que, por si queréis probar, aquí os dejo nuestra receta de jajangmyeon de cerdo y calamar 👨‍🍳

A pesar de que la foto, o las pintas en sí, no acompañan, de verdad que son unos fideos deliciosos 🥰

Ingredientes para la receta jajangmyeon de cerdo y calamar

Para el plato

• Fideos chunjang o fideos para jajangmyeon. Lo ideal son frescos pero nosotros no encontramos.
• Una cucharada sopera de aceite de sésamo
• Una cucharilla de azúcar blanco

Para el guiso

• 3 cucharadas de aceite
• 350 gramos de carne de cerdo no muy magra
• 2 calamares
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla
• 1 nabo (de los normales, no daikon porque no teníamos)
• 1 patata mediana
• 3 tazas de agua

Para la salsa chunjang

• 1/3 taza de black bean paste. Lo compramos en la Tienda de Alimentación coreana que os comentaba en este post.
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el espesante

• 2 cucharillas de maizena
• 1/4 de taza de agua

La medida en tazas y cucharadas y demás son estándares en cocinas. Nosotros tenemos unos cacharritos que tienen esas medidas, pero tienes los equivalentes en este post.

Pasos para seguir la receta jajangmyeon de cerdo y calamar

En realidad es muy sencillo. Hacer el guiso, los fideos y mezclar. Pero aquí os lo pongo paso a paso 🙂

0. Se preparan todos los ingredientes para empezar a cocinar

• Pelamos y cortamos el calabacín, la cebolla, la patata y el nabo en cuadraditos pequeños
• Cortamos la carne en dados pequeños
• El calamar lo limpiamos y cortamos en trocitos. Una buena idea es marcar como en la foto el calamar para que luego quede con una textura y apariencia genial, como en la foto.

1. Preparamos la salsa chunjang

En una sartén se ponen a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva. Luego se le añade 1/3 de taza de black bean paste.

Se mezcla todo hasta que quede como una pasta y reservamos.

2. Comenzamos a saltear ingredientes

En una olla baja se ponen 3 cucharas de aceite de oliva y se empiezan a saltear los cubos de cerdo.

Cuando estén hechos, se añaden el resto de vegetales la patata, el calabacín y la cebolla, y se deja hacer a fuego medio (nosotros 6/9)

Unos 5 minutos después, añadimos el calamar troceadito y marcado.

Pasados unos minutos, cuando esté todo ligado, añadimos la pasta de chunjan que hicimos en el paso 1 y removemos hasta que todo quede bien ligado

3. Echamos agua y dejamos que se cocine a fuego medio

Una vez ligado, añadimos 3 tazas de agua y dejamos cocer a fuego medio, mientras removemos de vez en cuando.

4. Preparamos el espesante

Mientras se hace el guiso, preparamos el espesante con maizena. En un vaso mezclamos 2 cucharillas de maizena y 1/4 de taza de agua hasta que esté bien mezclado.

5. Incorporamos el espesante de maizena al guiso

Lo mezclamos, removemos bien bien para que no queden grumos. Lo incorporamos al guiso y dejamos cocer un ratito más a fuego lento. El punto lo darán las patatas: cuando estén listos, ¡está CASI listo para comer!

6. Preparamos los fideos

Mientras tanto, también podemos ir poniendo agua a calentar para los fideos. Los fideos se hacen en 3-4 minutos, o lo que os diga el fabricante en la bolsa. La nuestra estaba en chino y no entendimos ni papa, pero lo dejamos 4 minutos y comprobamos que estuviera hecho.

7. El toque final: aceite de sésamo y azúcar

Echamos 1 cucharada de aceite de sésamo y una cucharilla de azúcar y removemos bien.

8. Emplatar y comer

Nosotros le pusimos tiras de pepino por encima para darle un toque fresco. Pero en el restaurante le pusieron semillas de sésamo y cebolleta cortadita.

¡Y listo! Solo queda emplatar y esta receta de jajangmyeon de cerdo y calamares estará lista para degustar.